Az egészséges táplálkozás rejtett gyöngyszeme: ismerd meg a világ legkisebb szuperélelmiszerét, a teffet!

A teff mérete alig haladja meg egy mákszemét, ám tápértéke rendkívül magas. Az etióp konyha egyik alapvető eleme, az "injera" nevű savanykás, lapos kenyér fő összetevője, de számos formában elérhető: lisztként, egész magként vagy akár pehelyként is. Fedezzük fel, hol terem ez a különleges gabonaféle, és miért érdemes beilleszteni az étrendünkbe!

Bár sokan kétségbe vonják a gabonafélék jótékony hatásait, valójában az egészséges táplálkozás alapját képezik. Ezek a tápláló élelmiszerek gazdag forrásai vitaminoknak, ásványi anyagoknak és szénhidrátoknak, amelyek kulcsszerepet játszanak energiaszintünk fenntartásában, valamint az izmok és az agy optimális működésében. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a gabonák között jelentős eltérések vannak! Két fő típust emelhetünk ki:

A teljes kiőrlésű gabonák rendkívül jótékony hatással vannak egészségünkre. Magas rosttartalmuk révén elősegítik az emésztést, segítik a vércukorszint stabilizálását, és hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, ezzel támogatva a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. Ezzel szemben a finomított gabonák – mint a fehér rizs, a fehér kenyér vagy a cukrozott reggeliző pelyhek – sokkal kevesebb tápanyagot kínálnak. A teljes kiőrlésű alternatívák viszont gazdagok rostban, magnéziumban, vasban, B-vitaminokban és antioxidánsokban. Éppen ezért, ha valóban kiegyensúlyozott és tápláló étrendre törekszünk, érdemes a teljes kiőrlésű gabonákat előtérbe helyezni.

A teff (Eragrostis tef) egy különleges, gluténmentes gabonaféle, amely évszázadok óta az afrikai kontinens, főként Etiópia és Eritrea élelmiszerkultúrájának szerves része. Ez a világ egyik legkisebb gabonamagja, és színei változatosak lehetnek: barna, vöröses vagy éppen fehér. Mérete alig haladja meg egy mákszemét, ám tápanyagokban gazdag, így kiemelkedő szerepet játszik az egészséges táplálkozásban. Az etióp konyhában a teff a híres "injera" nevű, savanykás ízű lapos kenyér alapját képezi, de használható lisztként, egész szemek formájában vagy pehelyként is. E sokoldalúságának köszönhetően egyre népszerűbbé válik világszerte.

Az utóbbi években a világ más részein is egyre népszerűbbé vált, különösen az egészségtudatos táplálkozás és a gluténmentes diéta követői körében. Nemcsak sokoldalúan felhasználható, hanem rendkívül tápláló is, így érdemes megismerkedni vele. Tudtátok például, hogy az amaránt mellett a legmagasabb fehérjetartalmú gabonák egyike?

Egy negyed csésze nyers teff 180 kalóriát, 35 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot és 6 gramm fehérjét kínál. Ez a csodálatos gabona gluténmentes, ráadásul gazdag vasban, magnéziumban, foszforban és cinkben is. Ideális választás azok számára, akik tápláló és egészséges alternatívát keresnek!

A teff most már Magyarországon is megtalálható bioboltokban, valamint egészséges élelmiszereket kínáló üzletekben, sőt, online webáruházakban is beszerezhető. Fontos, hogy olyan helyről vásárolj, ahol biztosítják a gabona tisztaságát és gluténmentességét, hogy valóban a legjobb minőséget kapd.